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Ataque cerebral: consejos para tragar

Su fonoaudiólogo le dará una dieta especial para ayudarlo a que tragar (deglutir) sea más fácil y seguro. Su dieta irá cambiando a medida que mejore su capacidad para tragar. Como regla general, mastique completamente y no se apresure cuando coma. Esto disminuirá su riesgo de tener neumonía por aspiración, que puede presentarse si los alimentos o los líquidos llegan a los pulmones. Eso puede ser muy grave. Siga los siguientes consejos para tragar mejor. Su fonoaudiólogo marcará las casillas que correspondan a su caso.

Qué lado de la boca usar:

☐ Izquierdo

☐ Derecho

Guía para la deglución

Comida sólida

Líquidos

Medicamentos

☐ Ninguna

☐ Puré

☐ Blanda

☐ Normal

☐ Otros _________________

☐ Ninguno por boca

☐ Muy espesos

☐ Espesos

☐ Fluidos

☐ Otros _________________

☐ Ninguno por boca

☐ Pastilla triturada

☐ Únicamente presentación líquida

☐ Con comida

☐ Con agua

☐ Otros _________________

Postura corporal

Técnica

☐ Siéntese derecho (ángulo de 90 grados)

☐ Reclínese ______ grados

☐ Inclínese hacia adelante

☐ Permanezca derecho ______ minutos después de una comida

☐ Otros _________________

☐ Gire la cabeza hacia la izquierda/derecha

☐ Baje la barbilla cada vez que trague

☐ Baje la barbilla por ___________

☐ Trague 2 veces/deglución doble

☐ Alterne líquidos con sólidos

☐ Otros _________________

Niveles de la dieta para la disfagia

La Iniciativa Internacional de Estandarización de la Dieta para la Disfagia (IDDSI, por sus siglas en inglés) elaboró un plan de dieta o marco para las personas que tienen disfagia. La dieta para la disfagia tiene niveles que califican las bebidas y los alimentos en una escala de espesor de 0 a 7. Las bebidas se clasifican de 0 a 4. Los alimentos se clasifican de 3 a 7, según su espesor. Los niveles son los siguientes:

Niveles de líquidos:

  • Nivel 0 (fluidos). Son líquidos acuosos como jugo, té, leche, refrescos, cerveza y caldo. Se pueden beber con una tetina, una tasa o un sorbete.

  • Nivel 1 (ligeramente espesos). Son líquidos más espesos que el agua. Es necesario hacer un esfuerzo mayor para beberlos que con los líquidos más fluidos, pero pasan a través de un sorbete o una tetina.

  • Nivel 2 (levemente espesos). Estos líquidos se deslizan de una cuchara, pero más lentamente que las bebidas más fluidas. Se pueden sorber o succionar a través de un sorbete con cierto esfuerzo.

  • Nivel 3 (licuados, moderadamente espesos). Se pueden beber de un vaso o succionar a través de un sorbete con cierto esfuerzo. Son líquidos lo suficientemente espesos como para comerlos con una cuchara. Por ejemplo, una malteada espesa. Su textura es suave y sin grumos.

  • Nivel 4 (en puré, extremadamente espesos). Por lo general, se comen con cuchara. No se pueden beber de un vaso. Un ejemplo es el flan.

Niveles de alimentos

  • Nivel 3 (moderadamente espesos). Son alimentos que:

    • Uno no necesita masticar.

    • Tienen una textura suave, pero sin grumos.

    • Se pueden comer con cuchara, pero no con tenedor.

    • No son los suficientemente espesos para quedar firmes sobre un plato. Por ejemplo, algo que no es firme como la gelatina.

  • Nivel 4 (en puré, extremadamente espesos). Estos alimentos:

    • A menudo, se pueden comer con cuchara, y algunas veces con tenedor.

    • No se pueden beber de un vaso.

    • No es necesario masticarlos.

    • Se pueden colocar en un molde, como la gelatina.

    • No son pegajosos ni grumosos.

    • Se desprenden completamente de una cuchara cuando se la inclina y conservan su forma cuando se los coloca sobre un plato. Por ejemplo, el flan.

    • No se pueden derramar ni verter, pero se mueven muy lentamente si se inclina el plato.

  • Nivel 5 (picados y húmedos). Estos alimentos:

    • Se pueden comer con un tenedor o una cuchara, o con palillos si tiene buen control de las manos.

    • Se pueden colocar con una cuchara sobre un plato y darles forma. Por ejemplo, el puré de papas.

    • Son blandos y húmedos, pero no se separan como un líquido.

    • Pueden tener pequeños grumos que se aplastan con la lengua.

  • Nivel 6 (suaves). Estos alimentos:

    • Son tiernos, suaves y del tamaño de un bocado.

    • Se pueden comer con un tenedor, una cuchara o palillos, pero no se necesita cuchillo para cortarlos.

    • Se deben masticar.

  • Nivel 7 (regular). Estos son los siguientes:

    • Alimentos habituales normales de diversas texturas: suaves, fibrosos, y duros y crujientes.

    • Alimentos que se pueden comer de cualquier forma. Por ejemplo, de un vaso o con utensilios.

    • Alimentos que es necesario masticar, con todo tipo de texturas, y que pueden tener trozos que no se pueden tragar, como cartílagos.

     

Author: StayWell Custom Communications
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