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Infección por Salmonela (salmonelosis)

Mujer en el fregadero de la cocina con guantes de goma, lavando una tabla para picar con agua y jabón. En la encimera, se ve una fuente para horno con presas de pollo crudas.
Para prevenir la transmisión de la Salmonela, lave con agua caliente y jabón todos los utensilios, platos y tablas para cortar, especialmente después de haber manipulado carne cruda o huevos.
La infección por Salmonela (también llamada salmonelosis) es una enfermedad intestinal causada por una bacteria llamada Salmonela. La carne de vaca, cerdo y pollo, los huevos y la leche sin pasteurizar tienen más probabilidades de estar contaminados con Salmonela que otros alimentos. La Salmonela suele contagiarse mediante comida que no ha sido bien cocinada o que ha estado en contacto con carne cruda o huevos.

Síntomas comunes de la infección por Salmonela

Los síntomas suelen aparecer 12-72 horas después de contraer la infección y pueden consistir en:

  • Fiebre

  • Cólicos

  • Diarrea

  • Vómito

  • Náuseas

Diagnóstico de la infección por Salmonela

Se examina una muestra de excremento para determinar si contiene Salmonela.  En ocasiones puede ser necesaria más de una muestra.

Tratamiento de la infección por Salmonela

La infección por Salmonela suele mejorar sin tratamiento en 5-7 días. Pueden recetarse antibióticos (medicamentos para eliminar bacterias) en caso necesario. No tome medicamentos contra la diarrea a menos que se lo indique un proveedor de atención médica, ya que pueden prolongar la enfermedad y disminuir la capacidad del organismo para combatir las bacterias de Salmonela. Mientras se recupera, beba abundantes líquidos para prevenir la deshidratación.

Llame a su proveedor de atención médica si tiene:

  • Síntomas que no mejoran después de 2 días

  • Sangre en los excrementos

  • Vómito intenso

  • Dolor abdominal intenso

  • Señales de deshidratación (boca seca y pegajosa, disminución de la cantidad de orina u orina muy oscura)

Prevención de la infección por Salmonela

Siga estos consejos para reducir las probabilidades de contraer o transmitir la infección por Salmonela.

  • Lávese las manos a menudo con agua tibia y jabón, sobre todo antes de preparar las comidas, después de ir al baño, cambiar pañales o haber estado en contacto con algún animal doméstico. Enséñele a su hijo a hacer lo mismo.

  • Utilice un termómetro para alimentos (para observar la temperatura de la carne al cocinarla). Cocine la carne de pollo hasta que adquiera una temperatura de 165°F como mínimo, la carne de cerdo y la carne picada hasta un mínimo de 160°F, y la carne de vaca y cordero hasta un mínimo de 145°F. Cocine los huevos hasta que la yema esté firme, no líquida.

  • Lave o pele las verduras crudas antes de comerlas.

  • Lave los utensilios de cocina y las tablas de cortar con agua caliente y jabón después de cada uso. Depués de preparar la carne o los huevos crudos, lave los mostradores de la cocina con lejía o desinfectante.

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